Sauce Chasseur

Sauce Chasseur

Ingrédients

1 tasse champignons
1 tasse vin rouge
1 envelope demi glace
2 échalottes françaises émincées
2 c. à soupe crème 35%
1 c. à soupe beurre
1 c. à soupe persil frais haché
sel et poivre fraîchement moulu

1. Faites revenir les échalottes dans la moitié du beurre, ajoutez le vin rouge et faites réduire.

2. Versez le demi glace et portez à ébullition. Salez et poivrez.

3. Faites revenir les champignons (rincés et coupés en petits morceux) dans le restant du beurre. Ajoutez-les à la sauce et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.

4. Liez avec la crème fraîche et saupoudrez de persil.

Cette sauce délicieuse peut être servie avec tous les plats de gibiers. Excellente aussi avec le boeuf.